O CHEFE DE COZINHA E GESTOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Como explicar a trajetória de um homem que viveu a maior parte da sua vida na cidade e se retirou para o campo, de onde só sai para levar às residências e empresas sua gastronomia de cunho popular, mas de muito bom gosto.
Isso se deu com o Chef Ubyrajara Di Oliveira, cozinheiro-chef da COOK BOTECO CATERING E SERVIÇOS, um serviço especializado em comida de bar e restaurante.
Esse isolamento começou depois que, criador que foi do primeiro "buffet de comida di buteco" da web há mais de 10 anos atrás, não conseguiu reunir o número suficiente de amigos para montar um bar localizado, embrião de uma futura franquia.
Dessa frustrada experiência nasceu a idéia de abandonar, numa certa medida a onda que se criou em torno do tema boteco, para desenvolver cardápios diferenciados, e utilizar tão somente a internet para se comunicar com os clientes, se firmando em pouco tempo como um "cook boteco", tendo mais de 6.000 clientes bem atendidos e introduzido, definitivamente, o conceito da "boteco em casa" no setor de alimentos e bebidas para festas e eventos.
"Meu espírito empreendedor manifestou-se aos 11 anos de idade quando, garoto pobre, montei uma barraquinha para vender fogos juninos em frente a minha casa - explica. Dai vieram inúmeras idéias de empreendimentos, como um clube recreativo, um jornal juvenil e muitas outras pequenas realizações adolescentes."
Antes de se tornar conhecido com o seu boteco itinerante o Chef Ubyrajara Di Oliveira se graduou em Administração pela UFF, e formou-se como Cozinheiro Chefe pelo SENAC. Também freqüentou cursos e workshops com José Hugo Celidônio, Maria Tereza Wess, e outros grandes chefs e culinaristas.
Esta sua atividade na área gastronômica se deu conjuntamente com a construção dos seus 50 anos de vida profissional em empresas públicas, nacionais e multinacionais; e com a longa passagem que teve pela vida cultural, onde produziu discos, shows e eventos institucionais, foi cantor e comunicador infantil, e ainda escritor adulto e infantil, e compositor letrista popular.
Perguntado por que não participa dos festivais e comedorias que estão surgindo por todos os cantos do Brasil, ele diz:
"Não existe espaço nestes eventos para os Chefs e cozinheiros de um boteco itinerante. Por isso venho efetuando no site www.cozinheiroprofissional.com.br - provavelmente o melhor e mais antigo serviço de boteco itinerante da web -, um resgate silencioso da chamada comida de botequim enquanto gastronomia de bom gosto, sem me preocupar com o marketing do negócio. Com isto posso introduzir com tranquilidade conceitos que aprendo na minha vivência no campo, onde desfruto minha simplicidade voluntária, longe do stress da grande cidade, reconhecendo que o meio ambiente é fator importante na qualidade da alimentação das pessoas."
A originalidade desse seu trabalho, acredita, está na sua nova maneira de conceber o negócio de alimentos e bebidas em domicílio, que foge ao modelo de atendimento fechado dos serviços de buffet.
"Realizo apenas um único evento por data, com uma proposta de serviço realmente inovadora, com um novo padrão de preço dividido em atividades. Isso possibilita oferecer ao cliente a possibilidade de pagar por aquilo que realmente necessita" - afirma.
Acreditando ser possível oferecer um serviço de qualidade superior a um preço acessível ele diz: "Nosso objetivo em transformar o serviço no primeiro 'butiquim virtual' a operar em residências, clubes e condomínios como se fosse um verdadeiro bar e restaurante, é oferecer cardápios não só de comida de botequim tradicional, como também de outros tipos de comida oferecidas nesse tipo de estabelecimento, com comida típica e uma enorme variedade de salgados, pratos, comidinhas e petiscos, orçados pelo justo valor e qualidade do serviço" - conclui cheio de orgulho.
Vale a pena conferir a natureza desse trabalho, um verdadeiro bar itinerante bastante inovador.
O PRODUTOR, ESCRITOR, CANTOR E AGITADOR CULTURAL
Entre outros anotações importantes sem sua vida cultural, criou o primeiro selo de gravação de discos da cidade de Niterói, o "Gente Nossa", em 1980, que na sua existência lançou 14 títulos, entre minivinil e vinil, com destaque para um disco-mix com Ademilde Fonseca (música inédita), e um minivinil com a primeira vez como cantora solo de Bia Bedran.
Pelo selo lançou três discos, um minivinil adulto, um infantil e um LP, "Realidade" como "Bira De Oliveira".
O LP fez parte do primeiro (e único) catálogo da Associação de Produtores Independentes de Discos criada por Antonio Adolfo.
Nele também está registrada a primeira vez em disco de músicos como Arthur Maia, Renato Franco e Alexandre De La Peña, além de outras participações importantes como Pato Róves, Jacaré, Renato Roquete, Cassio Tucunduva e demais.
Sobre esta obra busque as extensões em sites como 50web, Purevolume, Soundclound, algumas com o pseudônimo de "biragentenossa", outros como "biradeoliveira", além de um outro menos eclético, "estropious" no Youtube
O BLOGUEIRO E CRONISTA
Nesta atividade escreve sob os pseudônimos "Biradi" e "Billy Birāo" crônicas políticas para o blogue "Política Como Você Vê", e crônicas ligadas à sua atividade profissional de cozinheiro nos blogues "Antes da Saideira" e "Cook Boteco Club".
